“Sabor a Hidalgo” llevará la cocina tradicional de 37 pueblos a Zempoala

Por La Redacción MAS Comunicación

La gastronomía de Hidalgo tendrá su propia gran celebración con el primer festival “Sabor a Hidalgo”, un encuentro que reunirá, por única ocasión, los platillos emblemáticos de los 37 municipios con el distintivo Pueblos con Sabor.

El objetivo es claro: convertir la riqueza culinaria del estado en un motivo para viajar, conocer sus destinos y fortalecer el turismo regional, por lo que la invitación es para el próximo 1 de agosto, de 10:00 a 20:00 horas, en la plaza principal del Pueblo Mágico de Zempoala.

En entrevista, la secretaria de Turismo estatal, Elizabeth Quintanar Gómez, explicó que el distintivo Pueblos con Sabor reconoce recetas ancestrales elaboradas por cocineras y cocineros tradicionales con ingredientes propios de cada región, conocimientos que han pasado de generación en generación.

«Hay que darle motivos a la gente para que venga a Hidalgo», expresó Quintanar, al destacar que el festival permitirá degustar desde los tradicionales pastes de Real del Monte hasta el conejo en salsa de xoconostle, los guajolotes de Tulancingo, el zacahuil de Calnali, el ximbote de Zempoala y decenas de especialidades que difícilmente pueden encontrarse fuera de sus comunidades de origen.

La experiencia irá más allá de la comida. Además de la muestra gastronómica, los asistentes podrán participar en talleres de cocina, catas de destilados de pulque, recorridos turísticos y actividades de turismo comunitario que acercarán al público a las tradiciones y procesos detrás de cada platillo.

El escenario elegido no fue casual: Zempoala permitirá a los visitantes complementar la experiencia con recorridos por el Acueducto del Padre Tembleque, Patrimonio Mundial de la Unesco, así como por sus ex haciendas pulqueras y otros atractivos históricos.

Uno de los invitados especiales será el municipio de La Misión, que presentará el chile rayado, producto que recientemente obtuvo su denominación de origen geográfica, además de la participación Luisa Anaya, cocinera tradicional ganadora del concurso nacional «¿A qué sabe la Patria?», quien representó a Hidalgo en París con un platillo de conejo relleno de flores silvestres y salsa de xoconostle que cautivó al público francés no solo por el sabor sino por compartir, en lengua otomí, la historia de la cocina hidalguense y de los ingredientes que forman parte de la identidad del estado.

Para la primera edición el Festival “Sabor a Hidalgo”, la Secretaría de Turismo estima recibir entre cuatro mil y cuatro mil 500 visitantes durante la jornada, con un gasto promedio de entre 500 y mil 400 pesos por persona.

Además de la oferta gastronómica, habrá venta de artesanías de Hidalgo y de estados invitados como Puebla, Tlaxcala, Querétaro y Estado de México. Para la secretaria, este primer festival busca consolidarse como una vitrina para demostrar que Hidalgo no solo se recorre, sino que también se descubre a través de sus sabores, sus cocineras tradicionales y su patrimonio cultural.