Será Morelos sede del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
Del 7 al 9 de noviembre, Cuernavaca se convertirá en el epicentro culinario del país al recibir el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un evento que conmemora el 15° aniversario del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Para esta edición, chefs, cocineras tradicionales, académicos, productores y especialistas nacionales e internacionales se reunirán para celebrar la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana, así lo confirmaron la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora y la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia.
Durante la presentación del foro, en Morelos, la titular de Sectur, destacó que la cocina mexicana es hoy uno de los grandes motores del turismo y un símbolo de orgullo nacional.
La funcionaria destacó la labor de las cocineras tradicionales como pilares del patrimonio gastronómico, así como la importancia de preservar los procesos e instrumentos ancestrales —como el metate, el molcajete y la nixtamalización— que otorgan autenticidad a la cocina mexicana.
En su oportunidad, la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, expresó su satisfacción por recibir esta edición histórica en su estado y resaltó el papel del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y de su presidenta, Gloria López Morales, impulsora del reconocimiento de la gastronomía mexicana ante la UNESCO.
Además, recordó que Morelos ha fortalecido su identidad culinaria con productos de denominación de origen como el mezcal de Morelos y la cecina de Yecapixtla, además del trabajo de más de 60 cocineras tradicionales.
El programa del foro contempla conferencias magistrales, mesas redondas, encuentros interculturales y experiencias culinarias que destacarán la relación entre las cocinas tradicionales, la biodiversidad, el territorio y la identidad cultural.
En el evento destacará la participación de Michoacán, que será el estado invitado de honor, en reconocimiento a su papel fundamental en el proceso que llevó a la cocina mexicana a ser reconocida por la UNESCO.
Finalmente, Rodríguez Zamora aplaudió el impulso turístico de Morelos y anunció proyectos que fortalecerán su infraestructura, como la construcción de un nuevo Centro de Convenciones, que consolidará al estado en el segmento de turismo de reuniones y congresos.
Con este foro, Morelos no solo se coloca como anfitrión de un encuentro culinario de talla mundial, sino también como un referente en el impulso al turismo gastronómico y comunitario de México.
-FGA/MAS Comunicación-
